蔬菜丸子的做法如下：
材料：
- 胡萝卜：1根
- 青椒：1个
- 玉米粒：适量
- 鸡蛋：1个
- 面包糠：适量
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将胡萝卜和青椒洗净切碎。
2. 在锅中加入适量油，加热后放入胡萝卜和青椒炒熟。
3. 将炒好的胡萝卜和青椒放入碗中，加入玉米粒和打散的鸡蛋。
4. 慢慢加入淀粉，并搅拌均匀，直到混合物能够粘在一起。
5. 将面包糠倒入另一个碗中。
6. 将搅拌好的蔬菜混合物取一小块，用手揉成丸子状，然后在面包糠中滚动均匀覆盖。
7. 加热锅中的食用油，将包裹了面包糠的蔬菜丸子放入煎炸，直到金黄色。
8. 取出丸子，沥干多余的油分，放在纸巾上吸干油份。
9. 蔬菜丸子即可享用，可以搭配酱料或蘸料一起食用。
提示：在做蔬菜丸子时，可以根据个人口味加入适量的调料和香料，如胡椒粉、蒜末等，以增加口感和味道。
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